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河曲:家乡的香碗托

2014-12-29 05:09:05 来源: 作者: 评论:0 点击:

核心提示:   碗托,它是家乡的一种美食,因盛碗中,托于手上,故名碗托。吃起来别有风味,对它的情有独钟可以追溯到童年。





   碗托,它是家乡的一种美食,因盛碗中,托于手上,故名碗托。吃起来别有风味,对它的情有独钟可以追溯到童年。

   小时候,仲夏的某天炎热难耐,母亲在单位伙房里和几个女同事一同做碗托,忙得不亦乐乎,先将荞麦脱皮,用‍水浸泡两小时,然后再用‍拳头捣碎呈糊状,用麻箩子过滤在盆里,把面糊糊用勺子‍盛在每个碗中,上火蒸,用筷子搅拌几下,放在院内的树下阴凉处,摆成了长蛇阵,碗内全有清一色的糊状物,等冷却后就是碗托,有调羹汤,在树下躲避酷暑的我就顺手拿来吃,第一次吃碗托,瞬间感觉清凉爽口,心静了许多。
   那时,街头有一个卖碗托的中年妇年,长得漂亮,人们称他为“碗托西施白三婶”,她蒸的碗托柔嫩光滑,调汤香辣爽口,对我们来说百吃不厌,但是五分钱一个对于当时的我们是差点就消费不起的数字。清脆悦耳的吆喝声传来,令人垂涎欲滴,一次跟小伙伴瑞喜一起来吃碗托,都不想掏这五分钱,互相在慢吞吞的吃着似乎一吃就光的碗托,不时还窥视他碗内,一遍遍品尝着滋味。最后瑞喜嘴快,忍不住就吃完了,这回他掏了钱,直叫嚷着下次让我掏钱。
   往后,我上了初中,在学校附近有一户人家卖碗托,放学后,有些同学们经常去吃碗托,有时还赊账,这个老婆婆有时还要骂骂咧咧跑来学校讨债。有一回晚自习下后,要回寝室休息,有同学丁海伟躺下以后,熄灯已过半小时,怎么也饿的睡不着,拍打着空瘪的肚皮,便铤而走险,一骨碌爬起来从窗子跳了出去,踏着月光跑到卖碗托的人家充饥,返回时,在学校大门正好碰到了值班老师,被当场逮到,罚站一小时,但他不后悔,因为吃上了美味的碗托。
   在家乡还有流传着一个吃碗托的故事,有一位口吃的男人,来到卖碗托摊前,这个卖碗托的女人热情的招呼他:“吃碗托不?”口吃的男人眼睛直盯着白灵灵的碗托,吞了吞涎水,才开始慢慢说:“吃….吃….”这个妇人看他一个劲的说吃字,便麻利地打起碗托,一下子就给打了五个碗托,口吃的男子最后突然才说:“吃…不起。”气的妇人炸了肺,无奈的看着已经划好的碗托,嘟噜着脸,一副哭笑不得的样子。
   有些庄户人,就在农闲之时卖碗托来贴补家用,碗托使他们生活的更宽裕一点,有的人甚至当成养家糊口主要生活来源。就在村东头住的贺七十三,他家的三个儿子,就是靠卖这小小的碗托读完了大学。
   上世纪九十年代,我在县城盖房时,要浇顶了,有个习俗要给匠人吃贴饷,时新就给吃清凉又泻火的碗托,我叫来一个卖碗托的老汉,推来满满一小平车碗托,这群长得虎背熊腰的壮汉,放下手中的工具,端起老汉弄好的碗托,狼吞虎咽的吃起来,尽管老汉手中的刀在不停的切割一个个碗托,但哪能赶得上这群饿狼般的汉子们,嫌怨手慢,一会儿工夫,只剩下空空如也的碗,吃饱喝足后汉子们又忙干活了。
   现在,街面上专门有卖驴肉碗托、肉炒碗托店铺、保鲜碗托等,出门带着送亲朋好友,而且不容易变质,去年我到太原办事,顺便给多年不见的朋友带了10个碗托,他激动地说:“又吃到家乡的风味小吃了。”
   下班回家路过小吃摊,耳旁又听到了小时候碗托的吆喝声,天气寒冷,一股清凉香味的碗托味顿时扑鼻而来,我站在路旁,久久不能释怀,那碗中是美味的碗托,也是美妙的回忆。
 

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